| Ingredientes | |
|---|---|
| 3/4 de kilo de merluza en rodajas, una cebollita, 3 dientes de ajo, perejil, dos tomates maduros, un puñado de aceitunas negras, coñac, aceite y sal | |
| Tiempo de preparación | Comensales |
| 45 min. | 4 |
Lava bien la merluza y sécala con un paño. Sálala y rebózala en harina. Fríela en una sarten con aceite. Saca las rodajas fritas a una fuente, manteniéndola caliente. Cuela el aceite que haya sobrado, para eliminar los restos de harina, redúcelo a unas tres cucharadas y ralla en él la cebolla. Cuando esté transparente, incorpora los ajos y el perejil picaditos, y al minuto los tomates escaldados, pelados y troceados. Sala y deja hervir hasta que la salsa espese. En el último hervor añade una copita de coñac y las aceitunas. Remueve bien y vierte la salsa sobre la merluza. Bon appétit!.