Conejo a las hierbas
| Ingredientes | |
|---|---|
| un conejo, 2 cebollitas, 4 patatas, tomillo, orégano, 2 dientes de ajo, un puñado de almendras, pan rallado, vino tinto, un tazón de tomate frito, harina, aceite, sal y pimienta | |
| Tiempo de preparación | Comensales |
| 60 min. | 4 |
Un menú silvestre para este invierno
Trocea el conejo en pedazos medianos. Rebózalos en harina y sofríelos en una cazuela, con cuatro cucharadas de aceite. Apártalos y en el mismo aceite ralla las dos cebollitas y añade las patatas, peladas y loncheadas. Cuando se empiece a dorar, añade el conejo de nuevo, junto con las hierbas, un vaso de vino y medio de agua. Déjalo cocer unos minutos. Mientras, haz la salsa de tomate con los ajos fritos machacados, añadiendo al final las almendras, también machacadas. Bate con batidora o minipimer hasta obtener una salsa sin grumos. Salpimenta y vierte la salsa sobre el conejo. Cuece hasta que la carne esté blanda. Sirve bien caliente.