Judías con jamón en su jugo

Las favoritas de mi tía Lola

Pon a dorar en una cazuela con un poco de aceite la cebolla muy picada. Cuando empiece a tomar color, añade el tomate maduro pelado y el pimiento cortado muy pequeño y deja sofreir unos minutos. Añade el jamón serrano en virutas y las judías verdes troceadas. Déjalo todo a fuego muy lento sin añadir nada de agua, removiendo de vez en cuando. El agua que suelten las verduras será suficiente para cocerlas. Te quedarán deliciosamente suaves, conservando al mismo tiempo todas sus vitaminas.