Sopa de huevo

La sencillez hecha sopa

Pon un tercio de litro de agua al fuego, y, mientras comienza a hervir, machaca en un mortero el ajo con el perejil y un puñadito de sal. Cuece un huevo y resérvalo. Añade la yema del otro, removiendo hasta conseguir una pasta uniforme. Vierte la mitad del agua caliente en el mortero, muy poco a poco para que la yema no cuaje. Añade esta mezcla al resto del agua, removiendo con cuchara de palo. Deja hervir cinco minutos, rectifica de sal y echa las migas en el último hervor. Adorna con el huevo cocido desmigado.