Patatas inglesas

Un clásico francés

Pon a hervir las patatas enteras, lavadas pero sin pelar, en abundante agua con sal. Cuando estén cocidas, escúrrelas y pélalas, colocándolas aún calientes en una fuente plana. Mientras, bate en batidora o minipimer el yogur, un chorrito de aceite, el zumo de limón, un manojito de perejil y varias hojas de apio, salando al gusto. Echa esta salsa fría sobre las patatas y sírvete antes de que se enfríen.